Thị trường thức ăn nhanh trong nước hiện nay đang chứng kiến cuộc đua khốc liệt nhưng hoàn toàn vắng bóng các doanh nghiệp Việt Nam.
Theo đánh giá của giới nghiên cứu thị trường thức ăn nhanh, Việt Nam đang là một thị trường rất tiềm năng. Người dân Việt mới chỉ hình thành thói quen dùng thức ăn nhanh kiểu Tây khoảng 15 năm nay. Điều này cho thấy dư địa phát triển thị trường còn rất lớn. Theo đó, với dân số hơn 90 triệu người, trong đó khoảng 65% là người trong độ tuổi dưới 35, những người sẵn sàng chi tiền để thưởng thức những món ăn lạ, hấp dẫn từ các cửa hàng thức ăn nhanh.
Hiện thị trường thức ăn nhanh Việt Nam đã có gần như đủ hết các tên tuổi lớn trên thế giới. Đó là những tập đoàn thức ăn nhanh như: Jollibee (Philippines), KFC (Hoa Kỳ) và Lotteria (Hàn Quốc) đã đầu tư mở các cửa hàng thức ăn nhanh tại TPHCM. Từ năm 2004 đến nay, số cửa hàng của 3 thương hiệu lớn trên tăng lên nhanh chóng. Lotteria hiện đang dẫn đầu về số lượng với khoảng 146 cửa hàng, KFC khoảng 134 cửa hàng và Jollibee với chừng 30 cửa hàng. Song song đó, thị trường thức ăn nhanh còn có thêm nhiều cái tên đình đám khác như: Pizza Hut, Domino Pizza, Subway, đặc biệt là cuộc đổ bộ của thương hiệu thức ăn nhanh lớn thứ 2 của Hoa Kỳ Burger King vào năm 2012.
Và sắp tới đây, đầu năm 2014, Gã khổng lồ McDonald's (Hoa Kỳ) - một trong những thương hiệu dẫn đầu thị trường thức ăn nhanh thế giới - sẽ vào thị trường Việt Nam. Điều này được dự báo sẽ tạo ra một cuộc đua kỳ thú giữa các thương hiệu thức ăn nhanh nhằm giành lấy thị phần cho mình. Dù chưa có cửa hàng nào ở Việt Nam, McDonald's cho biết kế hoạch của họ sẽ mở 100 cửa hàng tại thị trường Việt Nam trong tương lai.
Trước áp lực từ Mc Donald's, Jollibee, KFC, Lotteria đã quyết định cho đóng cửa một vài cửa hàng kinh doanh không tốt để giảm bớt gánh nặng tài chính. Ngược lại, Burger King sẵn sàng chi một khoản tiền không nhỏ để thuê lại những mặt bằng “đắc địa” của đối thủ nhằm nhanh chóng mở rộng chuỗi cửa hàng.. Hiện tại, Burger King đã có 17 cửa hàng và họ vẫn đang đẩy mạnh phát triển, trung bình 1 tháng, Burger King mở thêm 2 cửa hàng. Bất chấp tín hiệu không tốt từ doanh thu của các cửa hàng, Burger King vẫn chạy đua phát triển chuỗi cửa hàng của mình. Theo quan điểm của 1 số chuyên gia trong nghành F&B, thì Burger King có thể chấp nhận bài học “7 năm mới có lợi nhuận” của KFC, vì nhìn chung, tỷ lệ người dân sử dụng thực phẩm fastfood vẫn còn khá thấp. Có một số ý kiến e ngại cho rằng: việc chịu lỗ thời gian đầu của KFC sẽ nhẹ nhàng hơn việc đơn phương phát triển theo hình thức nhượng quyền mà công ty trách nhiệm hữu hạn dịch vụ Thực phẩm & Giải khát Việt Nam (VFBS) đang theo đuổi.
Để mở rộng và phát triển chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh, các cửa hàng cần phát triển thêm hệ thống tại khu vực đông dân cư, các trung tâm mua sắm và gần vị trí trường học, bởi theo thống kê, khách hàng có nhu cầu cao nhất muốn tiêu dùng các loại sản phẩm thức ăn nhanh đa phần là giới trẻ, học sinh, sinh viên. Đa số các thực khách tiêu dùng sản phẩm dịch vụ đều có những yêu cầu nhất định đối với dịch vụ thức ăn nhanh đó là: ngon, rẻ, tiện lợi. Vì thế các doanh nghiệp thức ăn nhanh cần thể hiện 1 phong cách chuyên nghiệp không chỉ trong đội ngũ nhân viên, trong toàn bộ hệ thống các cửa hàng thức ăn nhanh mà còn là sự điều chỉnh hàng loạt các cửa hàng với sự tiện lợi nhất dành cho khách hàng khi tiêu dùng sản phẩm thức ăn nhanh .
Ngoài ra cần chú ý đến các hoạt động PR, củng cố thương hiệu bằng các hoạt động xã hội, song song đó cần chú ý đến thời gian xây dựng các chuỗi cửa hàng nhằm tiết kiệm chi phí nhân công và gia tăng thời gian kinh doanh.
Nguồn: Zing News
